お汁粉を作りましたのんびりおさんぽ/ウェブリブログ

お汁粉を作りました

<< 作成日時： 2008/10/05 01:27 >>

久しぶりにお汁粉を作ってみました。

前の晩から小豆を水にひたし
ふやけたところで鍋に水とふやけた小豆を入れしばらくしてから水を足して
約60分ほど煮詰めます。

でもあとで調べてみたら
（あずきは、吸水性の高い食品ですから、水に浸してもどすと皮が裂けてしまうことになります。ですので、水洗いをしたあと、ひたひたの水加減で煮るようにします。
ただし、この時に鉄鍋を使うと、あずきに含まれるアントシアンが鉄と結びついて黒く変色してしまいますので注意しましょう。）とのこと

皮は見事に裂けていましたが食べるのに特に問題はありませんでしたよ。
(見た目が悪いですけど)

白砂糖は使わない主義なので黒蜜で甘みをつけました。

本当はローフードで話題になっている身体によいアガベシロップという甘味料が欲しいのですが
(果糖が約70%含まれていて、砂糖に比べて甘味度が高く、より少量で砂糖と同じ甘さが得られます)
ちょっと高いのでなかなか手を出せずにいます・・

豆が柔らかくなってきたら
焼いた丸餅を投入。

３０分で出来るレシピ
http://30minutescooking.blog57.fc2.com/blog-entry-277.html

こちらの方が詳しくて正しいレシピを載せています。